ELDERFLOWER

The Elder is flowering and now is the time to make elderflower cordial.

I actually don't have any Elder growing in my garden but my neighbour has a huge tree at the bottom of his garden. It grows several meters over my fence and I have his permission to cut as much as I want. Lucky me!!

Elderflower cordial is easy to make and does not take up a lot of time. There are many recipes around with a few variations but the principal is the same.

Elderflowers, sugar, lemon and water some recipes add citric acid others don't. Some add a vanilla pod and cinnamon to give some added taste.

Dissolve the sugar in hot water, add the flowers and the sliced lemons and let steep. Anything from a day to ten days. Strain through a muslin-lined sieve.

The most important thing is to prevent the cordial from fermenting and going moldy. Clean bottles and keeping them cold is vital.

******************************************

Flädern blommar här i London och det är dags att göra fläderblomssaft.

Jag har själv ingen fläder i min trädgård men min granne har ett stort träd vars grenar sträcker sig långt över mitt staket. Jag har hans tillstånd att klippa så mycket jag vill!!

Det är lätt att göra fläderblomssaft och det går snabbt. Det finns många olika recept med lite variation men principen är den samma. Fläderblommor, socker, citron och vatten, vissa recept använder citronsyra andra inte. Vissa smaksätter med vanilj och kanel.

Smält sockret i kokande vatten, lägg i blommorna och de skivade citronerna och låt dra. Allt från en dag till 10 dagar allt efter tycke och smak. Sila saften och fyll på rena flaskor.

Det viktigaste är att undvika jäsning och mögel så det är väldigt viktigt med rena flaskor och att saftflaskorna står kallt.